Cocteles con Cerveza o Champaña (Ideales para el Fin de Año)

Hoy, 31 de Diciembre, día universal de celebración y gozo, generalmente solemos tomar vino, champaña, whisky en algunos casos, pero por lo general no tomamos cocteles y eso tiene una razón de ser. Tradicionalmente un pasa la noche de fin de año ya sea en la casa con la familia y amigos o en un lugar que ofrezca fiesta para fin de año; el problema está que generalmente las personas no suelen preparar cocteles en su casa en este tipo de eventos y en otros sitios lo que incluye es la champaña y nada más.

Dentro del listado de cocteles con Champaña y/o Cerveza hay tres que son ideales para fin de año porque acompañan la fiesta del día con una fiesta en tu boca.

1. Black Velvet (Terciopelo Negro)
2. Coctel Cava.
3. Flaming Dr. Pepper.

El primero consiste de servir en una copa flauta cerveza Stout (Guinness generalmente) y terminar de llenar con Champaña (Vino espumoso también funciona) de tal forma que quede en dos capas. El segundo Coctel se sirve en la misma copa flauta, pero es un cubo de azúcar en el fondo, luego se sirve la copa de Champaña y se finaliza con un par de golpes de Curasao Azul. El tercero y último, el Flaming Dr. Pepper es un poco más elaborado; Primero se debe llenar hasta 3/4 de un vaso cervecero de Pinta (500ml) con cerveza Guinness (u otra Stout) y aparte se sirve un trago de Amaretto en un shot y se cubre con una capa de Ron 151; luego se flamea el Ron 151 y se deposita el shot encendido en la Cerveza, Finalmente se bebe la cerveza lo antes posible.

estos cocteles son ideales para brindar el fin de año y recibir el año nuevo y además no son difíciles de hacer. cada uno de éstos cocteles es para un gusto diferente, el Black Velvet es para las personas que prefieren los sabores amargos, el cava es un poco más dulce y refrescante, y el Flaming Dr. Pepper sabe a gaseosa (de ahi su nombre)

Feliz Año y los dejo Con la receta del Flaming Dr. Pepper.

Flaming Dr. Pepper:

Ingredientes:

1. 1.5oz Amaretto
2. 2 golpes de Ron 151
3. 3/4 de Pinta de Guinness Irish Stout

Vaso:

• Vaso de Pub (Pinta)
• Shot

Pasos:

1. Sirva un trago de Amaretto
2. Cubralo con el Ron 151
3. Sirva la Cerveza en el Vaso de Pub
4. Prenda el Ron y deposite la copa en la cerveza.
5. Disfrute!

Sí le gustan los cocteles y el bar, lo invito a seguirme en:
Twitter: @FondoBlancojaps
Facebook: Fondo Blanco (Perfil) Fondo Blanco Cocktails (Página)
o a escribirme a: japs.fondo.blanco@gmail.com

Crudos pero efectivos (Remedios para la Resaca o Guayabo)

Después de una abundante cena llegaron los regalos. Posterior a los regalos, vino el festejo; y a la mañana siguiente (justo después del Niño Dios, Papá Noel o Santa Claus) llegó la resaca (o guayabo en Colombia). Éste mal que a tantas personas aqueja cuenta con una infinidad de curas que funcionan de manera diferente en las personas según su sintomatología; pero independiente de ésta, hay algunos que son universalmente conocidos por serle útiles a la mayoría de la gente.

Mis principales remedios contra la resaca (en caso de que no quieran, no tengan o no les funcione el alka-seltzer) son:

1. un buen caldo
2. un Bloody Mary
3. Ostra de la Pradera

Para el Buen Caldo (mi propia receta, pero permite variaciones) deben pelar una papa pastusa y una sabanera pequeña por porción y cortarlas en cubos, una taza y media de agua hirviendo, medio cubo de caldo de gallina, un huevo, picante en hojuelas (el tabasco rojo también funciona), sal, pimienta y cebolla larga picada. Las bondades de éste caldo no sólo sirven contra la resaca al despertar, sino para lograr que los borrachines sean capaces de caminar hasta la puerta del taxi. Todo lo que deben hacer es poner a hervir el agua con los ingredientes mencionados, excepto el huevo, adentro hasta que la papa pastusa empiece a deshacerse, en ese momento depositan el huevo crudo en el caldo y lo dejan hervir un rato, luego lo sirven, ponen cilantro y se lo toman. El caldo funciona muy bien debido a sus altos niveles de sodio, potasio, vitamina C y carbohidratos. Desafortunadamente uno no siempre tiene a mano todos los ingredientes ni dispone del tiempo para prepararlo. En esos casos es muy efectiva (por las mismas razones) la "Ostra de la Pradera", que, aunque aparentemente desagradable, es bastante efectiva. 

La Ostra de la Pradera es de Fácil preparación, en un vaso se sirve un Huevo Crudo (Sin romper la yema) y se condimenta con Sal, Pimienta, Salsa Tabasco, y una cucharada de salsa para carne (Worcestershire). Luego se toma de un solo trago. Lo sé, suena repelente e inhumanamente desagradable, pero es muy efectivo. Salud.

Caldo "Levanta Muertos"

Ingredientes (Por Porción):

1. 1 papa pastusa (pequeña)
2. 1 1/2 tazas de agua
3. 1 papa sabanera 
4. 1/2 cubo de caldo de gallina
5. ají en Hojuelas
6. 1 huevo de gallina
7. 1 tallo de cebolla larga
8. sal y pimienta al gusto

Recipiente:

• Un plato para sopa o el recipiente que considere necesario

Pasos:

1. Pele y corte la papa en cubos y pique la cebolla.
2. Ponga a hervir el agua con todo adentro menos el huevo hasta que la papa empiece a deshacerse(deshaga el cubo de caldo)
3. Vierta el huevo crudo en el agua (sin cascara).
4. al cabo de unos minutos sirva el caldo y espolvoréelo con cilantro.
5. Disfrute y sienta como su resaca desaparece.

Ostra de la Pradera:

Intgredientes:

1. 1 huevo Crudo
2. 1 cucharada de salsa Worcestershire
3. 4 gotas de Tabasco
4. sal y pimienta

Vaso:

• vaso corto o el que considere

Pasos:

1. sirva el huevo
2. agregue los condimentos
3. beba en un solo trago

Sí le gustan los cocteles y el bar, lo invito a seguirme en:

Twitter: @FondoBlancojaps

Facebook: Fondo Blanco (Perfil) Fondo Blanco Cocktails (Página)

o a escribirme a: japs.fondo.blanco@gmail.com

‘Sugar’ Kane Kowalczyk y Karen Walker toman Manhattan (Some like it Hot)

Dentro de los pocos cocteles que se han ganado en algún momento el apelativo de “el rey de los cocteles”, trono que había perdido ante cocteles rápidos y económicos como el Martini durante la prohibición en estados unidos y que ahora retoma su lugar. Éste coctel tiene todo el “sex appeal” de 'Sugar' Kane Kowalczyk en la película “Some Like it Hot” (1959) y la estilizada irreverencia de Karen Walker; y si usted quiere salir airoso al final con una diva como Marilyn Monroe o establecer su estatus (ya sea como Joe o Junior en “Some Like it Hot”) usted tiene, inexorablemente, que saber preparar un buen Manhattan. 

Preparar un Manhattan no es un gran reto, los ingredientes son fáciles de conseguir y se puede servir en tres tipos de vaso diferente o cuatro si le gustan los shots. Sólo se necesitan un poco de Whisky Americano (Bourbon, Tennessee, Centeno, etc.) otro poco de Vermouth rojo dulce, gotas amargas y una cereza con tallo. Se le pueden hacer unas cuantas modificaciones muy interesantes, por ejemplo, a mí me gusta ponerle un toque de granadina al final, o prepararlo con Vermouth blanco seco (el del Martini) y colorearlo un poco usando Campari.

Ustedes se preguntarán “¿Qué hace del Manhattan ‘El Rey’?” Pues verán, su color, su aroma, el hecho de tener una nota dulce mezclada con los sabores maderosos y ligeramente frutales de los Whiskies americanos y los sabores aromáticos de las gotas de angostura; su presentación simple pero estilizada y ser un coctel que tradicionalmente se consume por hombres y mujeres (a las segundas se les ve increíblemente sexy) todo unido por su fácil preparación y la disponibilidad de sus ingredientes.

Hacer un Buen Manhattan:

Ingredientes:

1. 1.5oz Bourbon, Rye o Tennessee Whisky
2. 0.5oz de Vermouth rojo dulce
3. 1 golpe de Angostura
4. 1 Cereza Marrasquino con Tallo

Vaso:

• Copa de Coctel (Martini)
• Vaso Old Fashioned (Rocks)
• Shot

Pasos:

1. Mezcle el Vermouth y el Whisky en una coctelera con hielo.
2. cuele en el vaso de su elección
3. Agregue el golpe de Angostura
4. Deposite la cereza (en el caso del shot va mejor ponerla como decoración en el Borde.)

Si ésto le gusta, lo invito a seguirme en:

Twitter: @FondoBlancojaps

Facebook: Fondo Blanco o Fondo Blanco Cocktails

o a escribirme a: japs.fondo.blanco@gmail.com

Vamos Por Partes

Para muchos es algo nuevo, para otros tantos es un mito y para otros es algo que nunca han visto; no obstante, para unos pocos privilegiados es (porque lo hemos visto) la única clase de coctel que da pesar tomarse. Estoy hablando de los pousse-cafés, esos espectaculares y vistosos cocteles por capas qué son mucho más agradables para la vista que para el gusto y que generalmente se preparan en copas de Shot. Dentro de los muchos cocteles por capas existentes hay unos que, además de ser visualmente hipnóticos, tienen muy buen sabor y son ideales para tomar después de un café recién culminada la comilona de fin de año. 

Los cocteles de los que estoy hablando son, en orden de dificultad de obtención de los ingredientes: B-52, KGB y Jam Roll (Rollo de Mermelada en Inglés). El primero y el segundo son prácticamente el mismo, pues el primero se compone (en ese orden y por partes iguales) de licor de café (Usualmente Kahlúa pero se puede usar Coloma o Tía María), crema de Whiskey Irlandés (Por lo general Bayley's) y Cointreau, mientras que el KGB es idéntico, pero remplazando el Cointreau por Grand Marnier. El tercer coctel se elabora usando (en ese orden y por partes iguales) Chambord (Licor de bayas o frutos del bosque) Bayley's y Frangelico (Licor de Avellanas).

El truco en la elaboración de este tipo de cocteles está en servir los tragos de más pesado a más liviano por el revés de una cuchara fría. Una vez se tiene dominada la técnica (La práctica es la única forma) de construcción de cocteles por capas es divertido hacer tragos por capas con lo que se encuentra en casa sabiendo su peso o gravedad específica, es por eso que les doy dos direcciones web con buenas tablas de pesos para divertirse en casa (Tabla 1 y Tabla 2).

Finalmente les recomiendo, en el caso del KGB y el B-52, usar vasos de vidrio y calentar los licores al baño de maría por unos segundos antes de preparar el coctel y prenderle fuego al final (Aún más vistoso). También les recomiendo mi propia receta de Pousse-Cafe de Licor de Café, Galliano, Frangelico y Chartreuse verde y prendido en fuego al momento se servir.

Cocteles al alcance de su mano

Hace pocos días fui con unos amigos a disfrutar de la vida nocturna en la ciudad de Bogotá. Una vez estuvimos reunidos todos los comensales en el bar que habíamos elegido surgió la gran pregunta de la noche: "¿Ron o Vodka?" Las dos botellas costaban igual y había gustos divididos, pero finalmente se decidió pedir una botella de Vodka de mandarina.

Yo no soy partidario de tomar licores saborizados en estado puro, me parece que en la mayoría de los casos tienen un sabor demasiado químico y artificial para mi gusto, con algunas excepciones. Éste caso en particular no fue diferente a los anteriores, pero no iba a dejar de tomar por el simple hecho de que no fuera de mi gusto particular (sobre todo si había puesto de mi dinero para comprar esa botella). A continuación procedí a hacer uso de mis encantos para persuadir a la señorita que atendía la barra del bar para que me hiciera el favor de regalarme un poco de granadina y un poco de zumo de limón en mí bebida además de unas pocas gotas de salsa para carne.

Afortunadamente para mí, ella accedió a brindarme los ingredientes y cuando llegué a la mesa donde nos encontrábamos ubicados y cuando di a conocer el brebaje fue de gran aprobación dentro del grupo (pero específicamente en el público femenino) por lo que considero que puede ser una buena opción a la hora de salir a disfrutar de las bondades de la noche, o bien de hacer cocteles en la casa. Otra buena opción sería remplazar el limón por jugo de naranja, o simplemente usar ambos en simultáneo.

Para Antes, Durante y Después de una Comida Navideña.

Con la llegada de las festividades de Diciembre y fin de año es más que natural ser invitado a innumerables eventos sociales de todo tipo: Cierres de semestre, novenas, año nuevo, Hanukah, Kwanza, navidad, etc. lo cual, generalmente, conlleva cenas abundantes y mucha alegría. Yo me pregunto: "Qué va de la mano con la alegría, las comidas abundantes y las reuniones sociales?" la respuesta creo que se la imaginarán, son los cocteles y demás bebidas alcohólicas, y como es común, hay bebidas temáticas para estas fechas también.

Ya que la navidad es la celebración favorita de los medios de comunicación, ésta época está marcada por el verde, el blanco y el rojo, y por supuesto los cocteles no se quedan atrás. Yo les recomiendo, para después de las comidas, cocteles con licores aromáticos elaborados con hierbas como el Jägermeister, de origen alemán, o el Chartreuse, de origen francés. Estos dos licores son ideales por estas fechas, porque además de ser excelentes digestivos (lo que significa que son ideales para después de una abundante cena para ayudar a la digestión) son de color verde intenso, muy acorde a las festividades.

También se necesitan licores para abrir el apetito, los licores tradicionalmente usados para ese fin son los licores amargos, frutales y cítricos; por ejemplo el Campari (De un conveniente color rojo) y el Cointreau (Transparente) son ideales para antes de la comida solos, con hielo o con soda. 

Y obviamente no pueden faltar los cocteles para acompañar la comida, que deben ser muy festivos, refrescantes, coloridos y llamativos; es por eso que sugiero, como trago refrescante, un Mojito navideño (Ver Receta del Mojito tradicional), endulzado con Almíbar de Azahar y granadina en vez de azúcar, lo que le da un color rojizo y un sabor diferente y muy sabroso. También pueden preparar un Martini de menta mezclando en una coctelera 1.5 onzas de Vodka, 0.5 de crema de menta verde y un poco de Vermouth seco (o dulce) y servirlo en una copa de coctel decorada con una cerecita en vez de la tradicional aceituna.

Espero que éstas humildes sugerencias les sean de utilidad en esta agradable época del año, y recuerden que en caso de que necesiten una mano haciendo los cocteles me pueden contactar en japs.fondo.blanco@gmail.com para sus eventos y fiestas.