Por: Jorge A. Pérez

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martes, 6 de marzo de 2012

Buen acompañamiento para buenos cocteles

Si tienen en mente hacer cocteles con sus amigos probablemente se han preguntado ¿qué voy a ofrecer de comer? y esa es una excelente pregunta. Al momento de disfrutar unos buenos tragos es indispensable tener una buena comida por varias razones: Para empezar es solamente razonable dar comida si hay trago involucrado y si es de buena calidad mejor así dará gusto comersela; también es necesaria para complementar un coctel (seguramente han probado jugo de naranja después de lavarse los dientes y sabe horrendo), algo así como el equivalente a un buen maridaje en el vino; y finalmente para poder disfrutar los cocteles por más tiempo y con efectos menos nefastos en la digestión, para nadie es un secreto que el cuerpo soporta mejor los tragos con la barriga llena, así que ¡Empecemos!

Lo ideal a la hora de acompañar las bebidas alcohólicas es contrarrestar el efecto del alcohol en el organismo en cuanto a nivel de embriaguez y efectos digestivos como gastritis; es por eso mismo que se busca, como regla general, evitar los pasabocas dulces. Por la mísma razón suelen elegirse pasabocas salados, con un buen contenido de harina y si se puede algún lacteo mejor. Consecuentemente se suelen ofrecer nachos, papas fritas (y otras frituras listas), maní salado o similares. Dado que queremos minimizar los efectos embriagantes al igual que los digestivos es bueno ofrecer proteina y no siempre es recomendable el picante pues aunque ayuda a disminuir la embriaguez incrementa los efectos digestivos indeseables.

Teniendo en cuenta todo lo anterior propongo la siguiente combinación de entradas: Galletas de soda con queso, ya sea de untar/esparcir, en tajadas o fundido (aunque para queso fundido recomiendo los nachos) o paté dado que tiene lacteos, proteínas carnicas y harina. También se pueden ofrecer salchichas tipo coctél de las pequeñas o ,un clásico de todos los tiempos, palomitas de maíz con trozos de salchicha azada (o frita) en cruz (parecen un hibrido entre un butaco y un pulpo) y siempre están las semillas (maní, almendras, marañones, pistachos, pipas, etc.). Finalmente, mi pasabocas favorito son pinchos de ciruela pasa con tocineta hechos a la plancha (receta al final) pues la grasa de la tocineta corta el efecto embriagantey la ciruela es excelente para la digestión y le da un sabor excelente al pincho.

Como pueden ver los acompañamientos no son complejos de preparar y por lo general no son muy "dietéticos" en el sentido que son ricos en carbohidratos, pero seamos sinceros, si estuvieramos en pos de algo saludable no estaríamos tomando tanto.
Ingredientes (Pinchos de Ciruela y Tocineta):
  1. Pinchos de madera y/o palillos
  2. Ciruelas pasas sin semilla
  3. Tocineta de cerdo
Presentación:
  • Pincho entero de varias ciruelas o ciruelas individuales con palillos/mondadientes
Pasos:
  1. enrolle una tira de tocineta alrededor de cada ciruela que va a preparar
  2. Haga pinchos de Varias ciruelas en un palo entero y pongalos a asar en una plancha o sartén y cubralos con algo para que la grasa no salpíque
  3. Cuando la tocineta esté dorada retirela del sarten, sequela con toallas de cocina desechables y sirvalos de la manera que considere más conveniente
Espero les haya sido de utilidad. Sí le gustan los cocteles y el bar, lo invito a seguirme en: Twitter: @FondoBlancojaps Facebook: Fondo Blanco (Perfil) Fondo Blanco Cocktails (Página) o a escribirme a: japs.fondo.blanco@gmail.com

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