Sidecar: En la Hoguera de las Vanidades

Siempre he dicho que hay cocteles para cada ocasión, y el Sidecar no es la excepción. Este es un coctel que reune toda la elegancia de los años 20 y la combina con el sofisticado sabor del Congnac y el refrescante sabor cítrico del Cointreau. Lo más sorprendente es que conserva su magia aun si se elabora con Whisky, Ron o Tequila, e incluso Ginebra o Vodka

El sidecar, tal como se observa en el filme "En la hogera de las vanidades" del director Brian de Palma (Scarface, Los Intocables)es una bebida que contiene toda la elegancia de un Dry Martini sin caer en clichés o estereotipos. Este coctel también permite disfrutar de un buen cognac pues los demás ingredientes no opacan su sabor sino que logran resaltar los mejores aspectos de ese elegante licor mientras minimizan la fuerza del alcohol en la lengua.

Este coctel es ideal para cualquier clima u hora del día yá que es refrescante y simultáneamente da calidez debido a la relativa pureza de su mezcla. Los dejo con la receta para realizar un delicioso Sidecar

Ingredientes:

1. 2oz Congnac (Puede sustituirse por Bourbon, Ron o casi cualquier licor fuerte)
2. 1oz Cointreau
3. 1oz Zumo de Limón (Preferiblemente Amarillo)
4. 1/2 Cucharadita de Azucar (o Almibar)

Vaso: 

• Copa Coctel (Martini)

Pasos:

1. Llene la copa de hielo y agua para enfriar
2. Agregue los ingredientes a la coctelera con hielo
3. Agite Vigorosamente
4. Desocupe la copa
5. Escarche el borde de la copa con Azucar(Opcional)
6. Sirva el coctel usando un colador Hawethorn
7. Decore con una espiral de Limón
8. ¡Disfrute!

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Felíz cumpleaños Señor Bond...

Hace poco alguien me dio la idea de recordar los 60 años de James Bond. Este personaje creado en 1952 tiene una intensa relación con las bebidas alcohólicas; en sus películas se han visto innumerables martinis, mojitos, whisky y el celebre Vesper que, aunque menos popular, refleja la verdadera esencia de este personaje.

El vesper es un coctel que es todo lo que Bond representa: Sofisticación, 3 partes británicas con un algo de rudeza y un yo-no-se-qué francés con un toque ácido y retorcido; perfecto para una noche de cartas con el amigo de la CIA y el que llora sangre. Está presente todo el simbolismo justo ahí "Tres partes de Gordon's(Gin Británico), una parte de Vodka, media de Kina Lillet bien agitado y sírvalo con una delgada espiral de limón". Este coctel no es un coctel social, no está diseñado para compartir ni consumir como parte de un grupo, es un coctel que le dice a los demás "soy otra cosa, soy malo, rudo y si me tientas te haré daño" y para rematar lleva el nombre de la chica Bond de la película.

Ahora, y como nota aclaratoria antes de pasar a la receta, actualmente no es ningún problema conseguir ginebra Gordon's o un vodka medianamente decente, sin embargo conseguir Kina Lillet (Actualmente sólo Lillet o Lillet Blanc) es un aperitivo de vino que no es fácil de conseguir en la mayor parte del mundo, así que se puede sustituir por Vermouth Blanco Dulce con un par de gotas de Cointreau (Triple Sec). También me tomé la libertad de ajustar la receta para que funcione con las modificaciones hechas. Ahora sí, Felices 60 a James Bond y A LA RECETA!!!

Ingredientes (Con video al final):

1. 2oz Ginebra (Gordon's preferiblemente)
2. 2/3oz Vodka (Preferiblemente de Rusia con amor)
3. 1/2oz Kina lillet (Original)
4. 1/2oz Vermouth Blanco Dulce (Bianco) unas gotas de triple sec (en ausencia de Kina Lillet)
5. Espiral de limón

Vaso:

• Copa Martini
• Copa ancha de champaña

Pasos:

1. Servir el vodka, la ginebra y el Lillet en la coctelera con hielo
2. Agitar hasta que se congele la coctelera o por unos 40 segundos
3. Servir
4. Decorar con espiral de limón
5. Disfrutar.

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Buen acompañamiento para buenos cocteles

Si tienen en mente hacer cocteles con sus amigos probablemente se han preguntado ¿qué voy a ofrecer de comer? y esa es una excelente pregunta. Al momento de disfrutar unos buenos tragos es indispensable tener una buena comida por varias razones: Para empezar es solamente razonable dar comida si hay trago involucrado y si es de buena calidad mejor así dará gusto comersela; también es necesaria para complementar un coctel (seguramente han probado jugo de naranja después de lavarse los dientes y sabe horrendo), algo así como el equivalente a un buen maridaje en el vino; y finalmente para poder disfrutar los cocteles por más tiempo y con efectos menos nefastos en la digestión, para nadie es un secreto que el cuerpo soporta mejor los tragos con la barriga llena, así que ¡Empecemos!

Lo ideal a la hora de acompañar las bebidas alcohólicas es contrarrestar el efecto del alcohol en el organismo en cuanto a nivel de embriaguez y efectos digestivos como gastritis; es por eso mismo que se busca, como regla general, evitar los pasabocas dulces. Por la mísma razón suelen elegirse pasabocas salados, con un buen contenido de harina y si se puede algún lacteo mejor. Consecuentemente se suelen ofrecer nachos, papas fritas (y otras frituras listas), maní salado o similares. Dado que queremos minimizar los efectos embriagantes al igual que los digestivos es bueno ofrecer proteina y no siempre es recomendable el picante pues aunque ayuda a disminuir la embriaguez incrementa los efectos digestivos indeseables.

Teniendo en cuenta todo lo anterior propongo la siguiente combinación de entradas: Galletas de soda con queso, ya sea de untar/esparcir, en tajadas o fundido (aunque para queso fundido recomiendo los nachos) o paté dado que tiene lacteos, proteínas carnicas y harina. También se pueden ofrecer salchichas tipo coctél de las pequeñas o ,un clásico de todos los tiempos, palomitas de maíz con trozos de salchicha azada (o frita) en cruz (parecen un hibrido entre un butaco y un pulpo) y siempre están las semillas (maní, almendras, marañones, pistachos, pipas, etc.). Finalmente, mi pasabocas favorito son pinchos de ciruela pasa con tocineta hechos a la plancha (receta al final) pues la grasa de la tocineta corta el efecto embriagantey la ciruela es excelente para la digestión y le da un sabor excelente al pincho.

Como pueden ver los acompañamientos no son complejos de preparar y por lo general no son muy "dietéticos" en el sentido que son ricos en carbohidratos, pero seamos sinceros, si estuvieramos en pos de algo saludable no estaríamos tomando tanto.

Ingredientes (Pinchos de Ciruela y Tocineta):

1. Pinchos de madera y/o palillos
2. Ciruelas pasas sin semilla
3. Tocineta de cerdo

Presentación:

• Pincho entero de varias ciruelas o ciruelas individuales con palillos/mondadientes

Pasos:

1. enrolle una tira de tocineta alrededor de cada ciruela que va a preparar
2. Haga pinchos de Varias ciruelas en un palo entero y pongalos a asar en una plancha o sartén y cubralos con algo para que la grasa no salpíque
3. Cuando la tocineta esté dorada retirela del sarten, sequela con toallas de cocina desechables y sirvalos de la manera que considere más conveniente

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It's Pimm's O'clock

Si alguno de ustedes ha viajado alguna vez al reino unido o a alguna de sus ex-colonias probablemente haya oído hablar o incluso probado esta bebida. El Coctel Pimm's es básicamente un ponche de frutas con algo de licor añadido del mismo nombre, y actualmente algo más de trago.

El coctel inicial, que es lo que actualmente se vende embotellado con el nombre de Pimm's No.1 Cup, es una mezcla de ginebra con hierbas cuya receta es celosamente guardada por los dueños de la compañía. Actualmente, el coctel que se suele tomar en verano, ese maravilloso brebaje alrededor del cual se reune la elite británica en eventos tan importantes como Wimbledon o la regata real Henley (Royal Henley Regatta) y que ha llegado a ser una de las bebidas mas populares y representativas de inglaterra al punto de ubicarse junto al té como insignia nacional, se prepara de una manera ligeramente diferente.

Para hablarles de éste extraño coctel debo contarles como, después de mucho intentar, pude probarlo. En la última semana de Julio de éste año me encontraba de viaje por África y estaba hospedado en un campamento móvil al norte de Tanzania. Este campamento contaba, y a pesar de su lejanía, con grandes lujos: Exquisita comida, mayordomos, barman completamente entrenado y toda la comodidad que se pudiera pedir. Yo estaba inmerso en mi lectura de las aventuras de Allan Quatermain cuando noté la botella de Pimm's No.1 Cup en el estante. Inmediatamente pregunté si ellos me podían mezclar un Pimm's Cocktail y enseñarme como se hace.

Una vez aprendí y anoté todos los detalles de la preparación del coctel y lo hube probado, fue completamente diferente a todo lo que había probado similar. La receta no era en nada parecida a la que uno encuentra en libros y personalmente me parece que suena mucho mejor que la receta de libro (Aunque nunca la he probado). En los libros suele mostrarse como Ginger Ale, Limón, Pimm's No.1 y Cohombro, por el contrario, el que yo probé no tiene ginger ale ni limón, ni cohombro en las cantidades descritas. El Pimm's Cup que yo aprendí se prepara con cohombro, naranja, zanahoria y manzana, combinadas con Sprite, Coca-Cola, Vodka, Pimm's No.1 y ginebra.

Ahora los dejo con la receta para el Pimm's Cup Cocktail versión África

Pimm´s Cup Cocktail

Ingredientes:

1. 0.5oz de Vodka
2. 1 golpe de Ginebra
3. 0.5oz de Pimm's No.1
4. Zanahoria en Tiras
5. Naranja en Rodajas
6. cohombro en medias rodajas
7. manzana en cuñas (puede ser cualquiera, pero yo prefiero la verde)
8. coca-cola y sprite en partes iguales (o ginger ale)

Vaso:

• Vaso Alto

Pasos:

1. Corte las frutas y verduras en un Bol donde pueda conservar el jugo.
2. en ese mismo recipiente sirva el vodka, la ginebra y el Pimm's y macere junto con las frutas y verduras.
3. Pase todo a un Vaso Alto con hielo procurando que los pedazos de fruta y verdura queden bien distribuidos
4. Termine de llenar con Ginger Ale, o partes iguales de Coca-cola y esprite
5. Revuelva Levemente para distribuir las frutas
6. Disfrute!

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Mezclas para, simplemente, conversar

Supongan que quieren tomar algo, pero no les gusta tomar solos. Supongan que invíntan a unos amigos a su casa a "tomarse algo" y "conversar un rato". Por lo general en esas reuniones uno toma la vía fácil y sirve Whisky en las rocas o cerveza y si es con mujeres quizá un Margarita.

Si ustedes están pensando en hacer una "tertulia" en sus casas y quieren darle un giro al plan y no ofrecer lo mismo de siempre, si quieren ofrecer unos cocteles les tengo unas cuantas sugerencias. En caso de que ustedes no se consideren muy aptos en la preparación de cocteles, o prefieran no esforzarse con sus bebidas, les recomiendo que preparen solamente uno o dos cocteles y le den lo mismo a todo el mundo; también les recomiendo que traten que sea lo más elemental posible.

Dentro de esos cocteles simples y deliciosos e ideales para una reunion hay muchas recetas, sin embargo, hay pocas que sean lo suficientemente simples y con ingredientes lo suficientemente comunes como para que se puedean utilizar en éste tipo de reuniones. Una excelente opción es el Amaretto Splash, solamente necesita tres ingredientes fáciles de conseguir (Amaretto, Whisky escocés y Jugo de Naranja). Otro excelente coctel se llama Bay Breeze y es igual de simple al anterior, requiere de vodka, Jugo de Piña y Jugo de Arandano (Cranberry). Finalmente, tenemos los combinados sencillos con Whisky como Whisky con Limón y Azucar o Whisky con Cola.

La principal razon por la que éstos cocteles son tan útiles en las pequeñas reuniones es porque son tragos largos, refrescantes y que se elaboran de la misma manera en la que se beben: sin apuros, sin tensión y sin problemas. Son cocteles que no requieren mucho más que servír los ingredientes en un vaso con hielo en cualquier orden y listo.

Ahora los dejo con la receta para el Bay Breeze

Bay Breeze

Ingredientes:

1. 1.5oz de Vodka de Grano
2. 1oz de jugo de Arandano (Cranberry)
3. 4oz de jugo de piña

Vaso:

• Vaso Alto
• Vaso Corto

Pasos:

1. Prepare el Vaso Con Hielo
2. Sirva el Vodka
3. Sirva los Jugos
4. Revuelva Levemente
5. Disfrute!

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